Ten słynny zielonkawy pierścień nie świadczy o zepsutym jajku ani nieudanym ugotowaniu. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, spowodowana przegotowaniem lub przegotowaniem. Rezultat: niewielki osad siarczku żelaza… nieszkodliwy, ale nieatrakcyjny wizualnie. Na szczęście kilka poprawek wystarczy, aby to zjawisko zniknęło.
Włóż jajka do rondla, nie ubijając ich. Zalej je zimną wodą, tak aby poziom wody wynosił około 3–5 cm ponad poziom jajek.
Podgrzewaj na średnim ogniu . Gdy tylko woda zacznie wyraźnie wrzeć , natychmiast wyłącz ogień.
Przykryj patelnię i pozostaw jajka w gorącej wodzie na 9–12 minut, w zależności od ich wielkości. Aby uzyskać lekko miękkie żółtko, wystarczy 9 minut. Aby uzyskać twarde żółtko, odczekaj do 12 minut.
W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą (lub, jeśli to niemożliwe, bardzo zimną wodą). Zanurz w niej jajka zaraz po zakończeniu czasu gotowania. To natychmiast zatrzyma proces gotowania , zapobiegnie powstawaniu zielonego pierścienia… i ułatwi obieranie!
Po ostygnięciu ( wystarczy 5 minut ) obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, co ułatwi usunięcie skorupki .
Idealnie nadają się do wzbogacenia sałatki mieszanej , nadzienia do kanapki , a nawet na szybką przystawkę ( niech żyją jajka faszerowane! ). Można je również zetrzeć na toście z awokado , pokroić do sałatki ziemniaczanej lub podać przekrojone na pół z odrobiną domowego majonezu .
Nie ma potrzeby komplikować sobie życia: kluczem do uniknięcia zielonego pierścienia jest po prostu nieprzesmażanie jajek … i szybkie ich schłodzenie . To łatwy nawyk, dzięki któremu jajka na twardo zawsze będą w najlepszej formie – równie piękne, co pyszne .
